A diferença entre os preços do boi gordo e da vaca gorda voltou a crescer em abril e atingiu R$ 33,69 por arroba no estado de São Paulo, segundo dados do Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada (Cepea).

O valor representa uma ampliação significativa em relação aos anos anteriores. Em abril de 2025, o spread era de R$ 26,30 por arroba, enquanto em 2024 estava em R$ 17,70 por arroba.

De acordo com o Cepea, o aumento da diferença está diretamente ligado à valorização mais intensa do boi gordo em comparação à vaca.

Desde dezembro de 2025 até a parcial de abril deste ano, a arroba do boi registra alta nominal de 12,65% no mercado paulista. No mesmo período, o preço da vaca subiu 7,5%.

Esse movimento reflete a menor oferta de machos ao longo de 2026, o que tem sustentado os preços, além da demanda internacional aquecida pela carne bovina.

Oferta de fêmeas pressiona cotações

Por outro lado, o mercado de vacas apresenta maior disponibilidade de animais, especialmente em períodos de descarte de matrizes.

Segundo o Cepea, esse aumento de oferta tem pressionado as cotações das fêmeas, já que os frigoríficos ajustam os preços para completar as escalas de abate.

Além disso, a carne de vaca é mais direcionada ao mercado interno, que segue com consumo mais seletivo, o que limita ganhos mais expressivos nos preços.

Diferença é estrutural, mas se intensifica em 2026

Historicamente, o boi gordo já é negociado com prêmio sobre a vaca, devido ao melhor rendimento de carcaça, qualidade da carne e perfil de demanda.

No entanto, em 2026, a combinação entre oferta restrita de machos e maior disponibilidade de fêmeas tem ampliado esse diferencial, levando o spread a um dos maiores níveis recentes no mercado paulista.